とある施設のキャンプ場管理人の日常

おはようございます


豚肉といっしょに燻されセルフベーコンになりかけたゆあぱぱです。


ベーコンて買うと高いよねぇ・・・

ってことで、今回は自宅でベーコンを作ってみたって話です。


まぁ、まさか、こんなにロングスパンになるとは・・・


さて、まずは、ベーコンの下準備・・・

　①豚肉ブロック500㌘を軽く乾燥
　②塩、胡椒、ハーブなどを豚肉にすりこみます

ここで、今回、下味に使ったのがこちら・・・



ちがう・・・



【ワールド・ブロガー】のくめっちさんにいただいた・・・

『レモンペッパー』

こちらを豚肉ブロックに万遍なくすりこみます(´･ω･｀)

続きまして・・・

　③ジップロックにローリエと一緒にいれます（空気を抜きます）
　④そして、冷蔵庫で7日間熟成
　⑤1日1回、モミモミ＆裏返します

うん、7日間ってながいね・・・


～～～7日経過～～～


画像がないけど・・・

　⑥豚肉ブロックの塩抜きをします
　⑦流水にて半日（豚肉に流水が直接あたらないようにね）

この塩抜きで塩分調整をするの・・・


～～～半日経過～～～


また、画像ないけど・・・

　⑧豚肉ブロックの水分をとります（キッチンペーパーとか・・・）
　⑨ラップをせずに冷蔵庫で1日乾燥

なんだか、肉が白っぽいのだが・・・


～～～1日経過～～～


ここから画像があります(*´▽｀*)

やっと燻せます・・・

今回のスモーカーはこちらっ！！



引っ越しのサ〇イのダンボールに鉄棒ぶっさしました(´・ω・`)ｷﾘｯ

※ＤＡ〇ＳＯの温度計もセッティング

　⑩豚肉をフックで吊るします



　⑪まずは、温燻を2時間です



カセットコンロで温度調整・・・なんてか、地味な作業だね。。。


～～～2時間経過～～～


　⑫リンゴチップを使用して燻していきます



煙いです・・・ゴホゴホ( *´艸｀)

今回は庭のデッキでやりましたが・・・煙いです。。。

家の中にまで煙が・・・朝起きたら部屋に燻製のかほり。。。

さて、煙と寒さと戦いながら2時間の燻製タイム(*´▽｀*)

温度80度前後をキープします・・・これが大変(; ･`д･´)


～～～2時間経過～～～


できました(´・ω・`)ｷﾘｯ



素敵な飴色でございます( *´艸｀)


ですが、まだ完成ではございません・・・


このままでは煙のかほりでおいしくないので・・・


　⑬ラップに包んで冷蔵庫で１晩寝かします



なので、寝ます・・・おやすみなさい(´-ω-`)


～～～朝でございます～～～


おはようございますm(_　_)m


さて、ベーコン完成したようです(*^▽^*)


軽くスライスしてみます・・・



うん、いい感じ( *´艸｀)


焼いてみます・・・



すごい脂です・・・スーパーのベーコンとは比較できない脂です

うまみが凝縮されている感じです

フライパンが脂でタプンタプンになりました・・・


焼けました・・・半端なくうまそうです( *´艸｀)



ちぃちゃん＆ゆあに提供してみます・・・

反応がありません・・・

無言で完食しています・・・

本当に美味いモノを食べると無言になるといいますが・・・

まさかのその状態？？？

ゆあぱぱも食べてみます・・・


・・・


・・・・・・


・・・・・・・・・


う、うめぇぇぇぇ！！

おっと、お下品でしたね・・・


たいへんおいしゅうございます( *´艸｀)


市販のベーコンが安っぽく感じるうまさです！！


１０日間かかって作ってよかったと思えるうまさです！！！


みなさんにも、食べていただきたい・・・このうまさ。。。


さて、それでは、今回のコスパ計算(´･ω･｀)ｷﾘｯ

　豚肉ブロック・・・500円

　その他材料・・・無料（いただきものや家にあったもの）

市販のベーコンの薄さでカットすると60枚ぐらいはあるね・・・

う～ん・・・10日間の時間などを考慮してもお得なのかな？？？

市販のベーコンと比較すると無添加なのはいいよね( *´艸｀)


さぁ、みなさんも『おうち　Ｄｅ　ベーコン』いかがですか？？？